Ту биШват — 15-е число еврейского месяца Шват день, который в еврейской традиции принято называть «Рош аШана аИланот» — т.е. «Новый год деревьев». В Библии мы читаем Божье повеление об отделении десятины от урожая (Втор 14:22, 28 - 29), а дата 15 Швата как раз и определяла порядок отделения этих десятин от плодовых деревьев в эпоху Иерусалимского Храма (Мишна, Рош а-Шана 1:1; Талмуд Рош а-Шана 2а, 14а). Правда, по поводу точной даты праздника первоначально возник спор: ученики Шамая и Гилеля разошлись в вопросе о том, на какую дату выпадает Новый год деревьев. Первые предлагали 1 Швата, вторые – 15 Швата. Последователи Гилеля одержали верх в этом споре и сегодня мы отмечаем удивительный праздник 15 числа. Части урожая, передаваемые Храму, священникам, левитам, беднякам и т.д. в иудаизме называется – «маасрот».
Плоды фруктовых деревьев, завязавшиеся до Ту би-Швата, считаются плодами этого года. Плоды, завязавшиеся после Ту би-Швата, будут считаться плодами следующего года. Завязью Талмуд считает плод, не достигший еще трети своего нормального размера.
Мудрецы установили 15-е Швата как «Новый год деревьев» потому, что к этому дню обычно уже выпадает большая часть годовой нормы осадков, и на деревьях успевают завязаться плоды; поэтому те плоды, которые завяжутся после этого дня, станут как бы «отдельным благословением».